Croquetas de pollo asado y naranja confitada

Receta de croquetas de pollo asado y naranja confitada

Para aprovechar el pollo asado sobrante del día anterior, podemos hacer unas ricas croquetas originales con naranja confitada.

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¿Cómo hacer croquetas de pollo asado y naranja confitada?

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Para crear estas deliciosas croquetas de pollo asado y naranja confitada, primero tendremos que empezar por hacer la bechamel. Derretimos la mantequilla en una sartén, junto al aceite, y vamos añadiendo la cebolla ya troceada.

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Dejamos que la cebolla se poche, aproximadamente durante 5 minutos, y sazonamos al gusto. Mientras tanto, para no perder el tiempo, vamos calentando la leche, a fuego medio, con el estragón.

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En la sartén donde tengamos pochada la cebolla, le añadiremos la harina y vamos removiendo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes. Una vez bien mezclados, los dejaremos cocinar durante 3 minutos más.

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Con la leche ya caliente, la vamos a verter sobre la masa de la bechamel, con la que vamos a preparar las croquetas de pollo asado y naranja confitada. Removemos bien, para que se integre bien en la mezcla y añadimos el pollo asado troceado y las naranjas, previamente cortadas.

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Para que la masa repose, la echaremos en un bol, la taparemos con un film de papel transparente, y dejaremos en el frigorífico, durante un tiempo mínimo de 2 horas.

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Tras pasar el tiempo estimado, procederemos a hacer las croquetas de pollo asado y naranja confitada. Con la ayuda de una cuchara haremos las croquetas del tamaño deseado y las rebozaremos. Para el rebozado, primero pasaremos la masa de las croquetas por la maicena, después por el huevo, y finalmente, por la polenta. Y listas para freír.

Foto y fuente: Ole tus fogones

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